食品安全作为全社会共同关注的一个话题,其检验的准确性将直接影响着食品的安全性,所以每一个检验的环节都要十分慎重地进行。我们要在每一个检验步骤都注意控制误差,比如样品的采集与保存、仪器与试剂的选择、检验方法的确定、检测人员的职能要求和监测环境的选取与控制等,将每一环节的误差降低,才能得到一个较为精准的食品检验结果。
食品理化检验是指应用物理的化学的检测法来检测食品的组成成分及含量。目的是对食品的某些物理常数(密度、折射率、旋光度等)、食品的一般成分分析(水分、灰分、酸度、脂类、碳水化合物、蛋白质、维生素)、食品添加剂、食品中矿物质、食品中功能性成分及食品中有毒有害物质的进行检测。
一般要求:1称取:系指用天平进行的称量操作,其精度要求用数值的有效数位表示,食品安全检测机构在哪,如“称取20.0g……”系指称量的精密度为±0.1g;“称取20.00g……”系指称量的精密度为±0.01g。2准确称取:系指用精密天平进行的称量操作,其精度为士0.0001g。3恒量:系指在规定的条件下,连续两次干燥或灼烧后称定的质量差异不超过规定的范围。4量取:系指用量筒或量杯取液体物质的操作,其精度要求用数值的有效数位表示。5吸取:系指用移液管、刻度吸量管取液体物质的操作。其精度要求用数值的有效数位表示。
1.蒸馏法利用液体混合物各组分沸点的不同而将样品中有关成分进行分离或净化的方法称为蒸馏法。根据样品中有关成分性质的不同,可采取常压蒸馏、减压蒸馏、水蒸气蒸馏以及分馏等方式以达到分离净化的目的。2.色谱分离法色谱分离法是将样品中的组分在载体上进行分离的一系列方法,旧俗称层析分离法。根据分离原理不同,分为吸附色谱分离、分配色谱分离和离子交换色谱分离等。该类分离方法效果好,在食品检验中广为应用。
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