仔细研究现有餐厅或食堂的构造状况，如厨房所在楼层结构、高度、排烟管道、下水管道、楼层的核载、排风路由、结构对功能间的影响等等。了解情况后，根据实际状况制定厨房整体解决方案，既保证了餐厅或食堂的正常运转，又符合国家在油烟排放、卫生防疫等方面的经营标准。
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恒泰伟业烤鸭炉烤制效率高，操作简单，节省人工成本，每炉可同时烘烤16只左右，也可烘烤7-8或20只鸭，不仅实现了烤品种类的多样化，
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