荆门市白酒销售质检检测出厂化验

根据国家有关规定，任何类别的白酒，不论原料、工艺和香型如何，也不论执行国标、行标或企业标准怎样，只要是白酒，都必须符合强制性国家标准GB2757—81（蒸馏酒及配制酒卫生标准）的要求。

白酒检测指标有：酒精度、总酸(以乙酸计)、总酯(以乙酸乙酯计)、铅、甲醇、固形物。

总酸总酯是白酒检测中主要的理化指标之一。不同等级的白酒有不同的酸酯要求，优级高于一级。

总酸总酯的检测只是理化指标，是否符合国家标准，不反映白酒的实际质量(勾兑酒通过增加香精来达标)。但纯酿造的白酒，总酸总酯的含量可反映其内在品质。

白酒中固形物是指白酒经蒸发、干燥后残留的非挥发性物质、难挥发性物质，这些物质主要来源于贮藏容器、浆水、香料、添加剂等。

白酒固形物(盐类，酯类、酸类、醇)含量超标，往往会使白酒出现失光、浑浊以及沉淀的现象，严重影响产品的感官质量，也会影响产品的内在品质。

白酒分析检测的方法有哪些？

1. 传统理化分析技术

通常采用烘干称重的方法进行，既简便又准确，比用现代仪器方法优越。国家相关标准明确规定，白酒必须要检测总酸、总酯、甲醇、杂醇油等指标。总酸的检测现在一般还是采用酸碱滴定的方法，方法简便，且准确度较高，是白酒分析检测的经典方法之一。

2. 色谱分析及联用技术

采用色谱分析技术，可以用于卫生质量监控和白酒检测机构的检测，用于白酒勾兑与成品的质量控制分析，用于不同香型白酒的特征组分剖析。

3. 光谱分析及联用技术

白酒分析检测中的光谱分析技术包括紫外—可见光谱分析法，近红外光谱分析法，原子吸收光谱分析法等。

4. 其他分析测试技术

除却上述提及的一些技术外，目前应用于白酒行业的还有一些颇具特色的方法和技术。如微机电化学分析，采取所谓的方波溶出伏安法检测白酒中铅、锰含量，方法简捷灵敏，得到比较好的结果;应用氨基酸分析仪和凯氏定氨仪测定白酒原料和大曲中的蛋白质，更是经典方法。